土用丑の日

さて、土用の丑の日ということで、お約束ながら銀座8丁目の老舗、竹葉亭本店にてのランチ。スーパーで売られている鰻の大半が中国養殖のヨーロッパ種だが、こちらは昔ながらのジャポニカ種の味わいで、蒲焼きの香ばしさがエビスの苦みと調和してたまりません。
ところで天然鰻を売りにする店も多いが、実は鰻は今日、天然と養殖の味の差が逆転しているといわれる魚の一つで、むしろ安定した国産養殖のブランド鰻は、脂の乗り具合や旨味も天然を超えるほど素晴らしいのが業界の常識だ。
そして鰻の売りはご承知の通り、低カロリーでありながらビタミンＡはチーズの４倍、ビタミンＥもチーズの６倍と栄養価の高さは折り紙付きで、まさに夏バテ防止、美容や老化防止にも最適な魚。最近中国産鰻の問題で客離れが心配されているが、ぜひ日本人の食の知恵を活かして、鰻で暑い夏を乗り切りましょう！